新しいこと。続けること。
既存の方法や今まで通りのことを
継続するのが得意だったり好きな人。
新しい方法や今まで無かったことを
始めるのが好きな人。
お察しの通り私は後者です。
ただ、新しいやり方が好きでも
仕事として自分が大切にしていることは
変わらない、というか芯になる部分は
変えたらいけないんだろうな。
自分の心の芯が変わらなければ
その回りを取り巻く何が変わって
も
自分でいられるし
ブレないでいられる。
私の場合は例えば
「はたらく人の力になりたい」
これは以前も
「アンマールの働き方」
でも書いたのですが
家の中ではたらく人も
外ではたらく人も
「よい ひるめしを。」食べて
パワーのもとにして欲しい。
それと同時に
アンマールではたらくスタッフ達が
業務以外の不安や心配事なく純粋
に
仕事を楽しんで働いて欲しい。
という気持ちで事業をやってます。
正直、人件費は
少なければ少ない程良いんでしょうが
雇用ありきの事業なので
今もアルバイトさんで
いっぱいです(笑)
あとは、
色々商品開発をして
「美味しいもの」が
出来上がったとして
でもそれが私がお金を払って
食べたいかどうかと必ず考えます。
その結果ボツになった
試作は山ほど(笑)
冬のスイーツは11月頃から
色々作ってますが
まだ仕上がってません。
冬が終わっちゃう(笑)
試作ばっかりしてると
知り合いからは
「それだけ時間かけて作って
一体いくらで売るつもり？」
と言われる事があります。
確かに私のやり方は
効率悪いんだろーな。
妥協しようと思えば
それも可能なのだけど。
「アンマールの料理は
世界で1番美味しい」
とは思いません。
だって世界には美味しい料理が
いくらでもあるから。
でも
「アンマールの料理が
私は世界で1番好き」
といつも思って
仕事し続けたいです。
お客さまに美味しい料理を
提供し続けたい
という大前提と
いつも近くで、
遠くからも、
エールを送って
くださる方の
期待にも応え続けて
いきたいです。
お読みいただき
ありがとうございました
明日も皆さまの
「ひるめし」が
よいものと
なりますように。
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